黄金牛皮酥
【菜品名称】黄金牛皮酥
黄金牛皮酥是由黄牛牛皮、黄豆、辣椒、薄荷制作，是流传于连南瑶族自治县八排瑶地区的特色美食，其制作技艺承载着瑶族先民的智慧与历史记忆。瑶族先民以耕山狩猎为生，生活艰苦，食物匮乏时，他们将牛皮风干保存，逐步改良成这道独特美食。牛皮在瑶族文化中具有特殊意义，瑶族古籍《过山榜》记载，牛皮制品常用于祭祀、节庆等活动，象征着坚韧与传承。排瑶牛皮酥的制作技艺于2018年被列入广东省第六批省级非物质文化遗产名录，成为瑶族文化的重要符号。这道菜不仅体现了瑶族人民就地取材、变废为宝的生存智慧，更反映了他们对传统饮食文化的坚守与创新。如今，排瑶牛皮酥在瑶族文化艺术节、马拉松文旅活动中作为文化名片推广，成为连接传统与现代的桥梁。
