吊尾鱼（寨南鱼）
寨南鱼其实就是我国重要淡水经济鱼类中著名“四大家鱼”之一的草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩鱼、油鲩、草鲩，白鲩等。寨南鱼既然属于任何地方都可养殖的草鱼，为什么又会成为寨南的特产并闻名连阳四县乃至清远地区呢？原因在于寨南的水。寨南是个山清水秀的地方，水从各深山山冲石洞中流出，沿途没有受到积水淤泥、工厂垃圾废水的污染，流进池塘的水常年都是清澈见底，甘甜凉爽，可想而知，从一、二手指大的草鱼花就开始放养在这么与众不同的水里，一直吃的是不带任何人工饲料而是纯天然的绿色食物，寨南鱼生长于绿色天然无污染的环境，且生长周期超过一般鱼3倍以上，所以我们看到的鱼一般都是10斤左右。正是其食材优良，做法返璞归真为主，无需过多调料，就可以品尝泉水鱼的原汁原味。本地人做法简单：把冷水（最好是吊尾风洞里流出的）与鱼一起下锅，再用慢火烧，水开即熟，放入姜丝，即可食用，鱼肉清甜，不带半点腥味。
